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Arroz

 

 

 

Receita de Arroz com frango

 

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1kg de frango em pedaços
  • Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cenoura grande


Modo de preparo

 

  • Em fogo alto, aqueça uma panela com o óleo e doure os pedaços de frango temperados com sal e pimenta.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos.
  • Junte 2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até o frango amaciar e a água secar.
  • Junte o arroz e frite por 2 minutos.
  • Acrescente o tomate, a cenoura, o restante da água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até secar toda a água e o arroz ficar macio.
  • Se necessário, tempere com sal.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Polvilhe com salsa, solte o arroz com um garfo e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Arroz temperado

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 cebolas grandes picadinhas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho socado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Azeite


Modo de preparo

 

  • Leve a manteiga ao fogo brando.
  • Junte o alho socado e as cebolas batidinhas.
  • Frite, mexendo sempre afim de não corar, com sal e, assim que ferver, adicione o arroz.
  • Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Quando o arroz estiver cozido e quase seco, regue com um fiozinho de azeite.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 2 a 3 porções

 

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Receita de Arroz com brócolis

 

Ingredientes

  • 1 maço de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • Sal a gosto


Modo de preparo

 

  • Corte os brócolis em buquês e lave-os bem.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Tempere com sal e junte os brócolis picados.
  • Misture bem e cubra com água fervente (mais ou menos 4 xícaras).
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

Rendimento: 4 porções


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Receita de Arroz à parmegiana

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cubo de caldo de legumes esfarelado
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates cortados em 4 partes
  • Sal a gosto
  • 200g de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo

 

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e metade do alho.
  • Adicione o caldo de legumes esfarelado, o arroz e a água.
  • Tampe, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar macio e reserve.
  • Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho restante.
  • Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador e tempere com sal.
  • Despeje na panela com o arroz e misture bem.
  • Adicione o requeijão e misture.
  • Coloque o arroz em um refratário pequeno e cubra com a mussarela.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento:  6 porções

 

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Receita de Arroz americano

 

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 ovos batidos
  • 4 xícaras (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher ( sobremesa) de sal
  • 1 cebolinha batidinha
  • Pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

 

  • Misture tudo e misture bem.
  • Leve ao forno moderado numa forma untada.
  • Asse até que o arroz esteja cozido.
  • Se necessário, ponha mais água.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Arroz à grega

 

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cenouras, cortadas fininhas
  • 1 xícara (chá) de vagem, cortadas fininhas
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde e vermelho, picados em quadradinhos
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • Sal e cheiro verde a gosto


Modo de preparo

 

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até murchar.
  • Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e refigue em fogo baixo, até que fiquem bem fritos.
  • Coloque o arroz e refogue bem, juntamente com os legumes e o sal a gosto.
  • Acrescente a água, e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada.
  • Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga ou margarina e aqueça até derreter.
  • Acrescente as ervilhas, o palmito, as azeitonas e deixe tomar gosto.
  • Quando o arroz já estiver seco, acrescente os legumes passados pela manteiga ou margarina.
  • Salpique com o cheiro verde, deixe descansar por uns 15 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Risoto com queijo

 

Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne ou de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal (opcional)


Modo de preparo

 

  • Aqueça o caldo até quase atingir o ponto de fervura e mantenha quente, em fogo brando.
  • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.
  • Junte a cebolinha verde e leve ao fogo brando.
  • Deixe fritar até que a cebola fique transparente, mas sem dourar.
  • Acrescente o arroz e misture bem.
  • Refogue ligeiramente e adicione 1 xícara (chá) de caldo quente.
  • Continue cozinhando e mexendo com uma colher, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
  • Adicione mais 1/2 xícara (chá) de caldo e continue cozinhando e mexendo sem parar.
  • Acrescente o caldo restante.
  • Se o caldo acabar, adicione água quente.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, junte o queijo parmesão e a manteiga.
  • Misture bem e experimente o tempero.
  • Tampe e deixe abafado por 5 minutos.
  • O risoto deverá ficar cremoso, com o arroz bem úmido.
  • Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções



Fonte: Comida e Receitas .