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Sufles

Receita de Suflê de peito de frango

Ingredientes

  • 1 lata de milho verde
  • 3 peitos de frango
  • Cebola picada
  • Cheiro verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 ovos
  • 1 xícara (café) de leite


Modo de preparo

 

  • Cozinhe os peitos de frango.
  • Depois de cozido deixe dois dedos de caldo.
  • Tire os ossos e pique em pedaços.
  • Junte no caldo o frango, os tomates, o milho, a cebola e o cheiro verde.
  • Bata os ovos com o queijo e o leite.
  • Junte na panela, mexa e deixe um pouco no fogo.
  • Coloque numa forma refratária e leve ao forno até assar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Suflê de chuchu

 

Ingredientes

  • 6 chuchus
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Margarina para untar

 

Modo de preparo

 

  • Descasque os chuchus, retire o miolo e cozinhe em água e sal.
  • Escorra a água e amasse com um garfo.
  • Junte aos ingredientes restantes e misture.
  • Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

 

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Receita de Suflê de frango

 

Ingredientes

Massa

  • 1litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 ovos

Recheio

  • 1 frango em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Cheiro verde picado
  • Tomate picado
  • Cebola e alho picado
  • 1 lata de palmito picado
  • 1 lata de ervilhas


Modo de preparo

 

Massa

  • Leve ao fogo para fazer um creme o leite, o queijo ralado, a manteiga e a maisena.
  • Mexa até engrossar.
  • Unte uma forma refratária e coloque metade do creme, o recheio e por cima o restante do creme.
  • Bata as claras em neve e misture as gemas.
  • Salpique queijo ralado e leve ao forno.
  • Sirva em seguida.

Recheio

  • Tempere os pedaços de frango e refogue.
  • Quando estiver pronto, deixe esfriar e desfie-o.
  • Torne a refogar com os tomates e cheiro verde.
  • Junte o palmito e as ervilhas.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Suflê de bacalhau

 

 

Ingredientes

  • 500g de bacalhau sem peles e espinhas
  • 300g de batatas cozidas
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 5 gemas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeitonas sem caroços
  • 5 claras (batidas em neve)
  • Farinha de rosca para untar


Modo de preparo

 

  • Afervente o bacalhau e passe na máquina de moer com a batata.
  • Junte o leite, as gemas, o queijo ralado, a manteiga e as azeitonas.
  • Depois de bem misturados junte a claras em neve.
  • Despeje numa forma untada com manteiga e farinha de rosca.
  • Leve para assar em forno quente até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Suflê de carne moída


Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 250g de carne moída refogada
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 4 gemas
  • 5 claras
  • Molho de tomate (para acompanhar)


Modo de preparo

 

  • Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga sem deixar queimar.
  • Junte a farinha de trigo.
  • Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.
  • Deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Misture a cebola, a salsa, a farinha de rosca, a carne moída, o molho inglês, o sal e a pimenta do reino, e junte à mistura de creme de leite.
  • Retire do fogo e deixe esfriar durante 10 minutos.
  • Bata as gemas até que fiquem quase brancas.
  • Adicione-as, aos poucos, à mistura anterior, batendo sem parar.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170º).
  • Bata as claras em neve.
  • Adicione à mistura preparada, mexendo com movimentos de baixo para cima, delicadamente, para não perder volume.
  • Despeje a mistura em 4 a 6 formas individuais e asse durante 20 minutos.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de molho de tomate.

Rendimento: 6 porções


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Receita de Suflê de cenouras

 

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 kg de cenouras cozidas e amassadas
  • 100g de queijo ralado
  • 4 ovos

 

Modo de preparo

 

  • Dissolva a farinha de trigo no leite.
  • Junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Junte as cenouras, o queijo e deixe esfriar.
  • Junte então as gemas batidas e por fim as claras em neve.
  • Asse em forno quente por 30 minutos.
  • Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Souflê de mandioquinha

 

Ingredientes

  • 500g de mandioquinha cortada em pedaços
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/4 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
  • Noz moscada ralada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar


Modo de preparo

 

  • Preaqueça o forno a 190º.
  • Unte levemente uma forma de souflê com capacidade para 1 1/2 litro.
  • Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com água fria, adicione sal à gosto e deixe ferver.
  • Tampe e cozinhe durante 20 a 30 minutos, até ficar macia.
  • Escorra a mandioquinha e amasse com um garfo ou espremedor de batatas enquanto estiver quente.
  • Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela.
  • Deixe ferver lentamente, batendo sempre com um batedor de ovos.
  • Diminua o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o molho fique grosso e uniforme, batendo de vez em quando.
  • Adicione o molho à mandioquinha e bata bem.
  • Junte as gemas uma a uma, sem parar de bater.
  • Tempere com noz moscada, pimenta e sal.
  • Bata as claras em neve firme e incorpore à mandioquinha, usando uma colher de metal.
  • Coloque a mistura na forma de souflê e alise a superfície.
  • Leve imediatamente ao forno e asse durante 50 minutos, até que o souflê fique crescido e dourado.
  • Sirva à seguir.

Rendimento:  4 porções