Seja bem-vindo(a) à Shopping Cozinha

Carnes

Receita de Almôndegas ao molho

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 500g de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 1/2 lata de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

 

  • Em uma tigela, coloque a carne,a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, pimenta do reino e misture até formar uma massa homogênea.
  • Modele bolinhas e reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o molho, a água, sal e pimenta do reino e deixe ferver.
  • Junte as almôndegas e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire e sirva.

Dica

  • Se preferir, frite as almôndegas antes de colocá-las no molho.

Rendimento: 6 porções

 

______________________________________________________________________

 

Receita de Carne assada

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1kg de contrafilé em um pedaço
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo

 

  • Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar.

Molho

  • Misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda.
  • Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Junte o amido de milho e dissolvida na água e mexa até engrossar.
  • Regue a carne, decore com tomate e sirva.

Rendimento: 6 porções

___________________________________________________________________________________

 

Receita de Escondidinho de carne moída com batata

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 600g de carne moída  (patinho,acém, paleta)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros picados
  • Sal, pimenta do reino e salsa a gosto
  • 50g de queijo parmesão ou mussarela ralado para polvilhar

Purê

  • 1,2kg de batata descascada
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

 

  • Cozinhe a batata em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar.
  • Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  • Acrescente o leite, o creme de leite, a margarina, sal, pimenta, noz moscada e mexa com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos ou até secar a água.
  • Adicione o alho, a cebola e refogue por mais 3 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o tomate, sal, pimenta, misture e desligue.
  • Despeje em um refratário redondo médio, e cubra com o purê.
  • polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
  • Se desejar, polvilhe com salsa picada.

Dica

  • Para a carne moída não grudar no fundo da travessa, espalhe um fina camada de purê antes de distribuir a carne.

Rendimento: 6 porções

 

______________________________________________________________________________________________

 

Receita de Bife com molho madeira

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • Alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 5 colheres (sopa) de champinhons
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo 
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão verde 
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 tomate 
  • 1/2 kg de filé mignon cortado em bife ou outra carne de sua preferência

Modo de preparo

  • Tempere a carne com a cebola picada, o alho, o sal e o sumo do limão.
  • Grelhe os bifes numa frigideira anti-aderente, salpicando
    com água sempre que necessário para que não grudem.
  • Vire-os até que fiquem dourados e o caldo do cozimento escuro e grosso.
  • Retire-os e coloque os pimentões picados e o tomate na frigideira.
  • Cozinhe até que o tomate se desmanche e engrosse.
  • Junte os champinhons e a farinha.
  • Misture bem.
  • Cozinhe por alguns segundos até engrossar.
  • Adicione os bifes e deixe no fogo até ferver.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

 

______________________________________________________________________________________

 

Receita de Strogonoff de carne tradicional

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 500grs de filé mignon ou alcatra em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em tiras
  • 1/2 xícara (café) de conhaque
  • 1 cubo de caldo de carne Friboi
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 250grs de champignon em conserva picado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

 

  • Em um saco plástico, coloque o sal, a pimenta, o catchup, a mostarda, a carne e feche, agitando para misturar.
  • Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a carne.
  • Adicione a cebola e refogue.
  • Adicione o conhaque na panela para flambar, sem misturar.
  • Ascenda um fósforo e coloque na panela para pegar fogo no conhaque .
  • Assim que o fogo apagar, retire o palito.
  • Dissolva o caldo de carne na água, misture com a farinha e adicione à panela, mexendo até engrossar um pouco.
  • Retire do fogo e misture o molho inglês, o champignon e o creme de leite.
  • Se desejar, sirva com arroz decorado com salsa e batata palha.

Rendimento: 5 porções

 

____________________________________________________________________________________________________

 

Receita de Escondidinho de carne moída com mandioca

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 800g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Purê

  • 1kg de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 100g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

 

  • Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar.
  • Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.
  • Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água.
  • Retire do fogo, misture o cheiro verde e o coentro picado.
  • Disponha em um refratário médio e reserve.
  • Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture.
  • Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Rendimento:  6 porções

 

_____________________________________________________________________________________

 

Receita de Costela no bafo (para churrasco)

 

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 peça de costela de vaca
  • Sal grosso

Modo de preparo 

Churrasqueira de bafo

  • Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
  • Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
  • Vire de hora em hora.

Celofane

  • Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
  • Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
  • Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
  • Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

 

________________________________________________________________________________________________