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Aves

Receita de Strogonoff de frango

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Ingredientes

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 5 raminhos de salsa
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de preparo

 

  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • Coloque o óleo numa panela.
  • Arrume na panela os pedaços de frango intercalados com a salsa, a cebola, o alho e o tomate.
  • Tampe a panela e leve ao fogo.
  • Quando estiver bem quente, abaixe a temperatura do fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio.
  • Mexa de vez em quando.
  • Durante o cozimento irá se formar um pouco de caldo: não deixe secar e, caso seque, acrescente um pouco de água.
  • Retire o frango do fogo, desosse e desfie.
  • Leve o frango desfiado e o molho de tomate ao fogo.
  • Deixe aquecer bem.
  • Junte o creme de leite e o molho inglês.
  • Misture e aqueça.
  • Se desejar, junte o conhaque.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

 

 

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Receita de Escondidinho de frango

Foto: Shutterstock

 

Ingredientes

  • 2 peitos de frango
  • 2 litros de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

 

  • Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
  • Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
  • À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
  • Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
  • Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
  • Cubra com frango e finalize com o purê restante.
  • Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

 

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Receita de Frango à parmegiana

 

Foto: Shutterstock

 

Ingredientes

  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 filés de frango
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher ( chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 250g de queijo mussarela cortado em fatias

 

Modo de preparo

 

  • Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Passe os filés de frango nos ovos e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados.
  • Escorra e coloque numa forma refratária.
  • Preaqueça o forno em temperatura moderada (170C).
  • Retire o óleo que restou da fritura.
  • Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Junte a manteiga.
  • Despeje tudo sobre os filés preparados.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Asse por 30 minutos.
  • Retire o papel alumínio.
  • Cubra com fatias de mussarela.
  • Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

 

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Receita de Fricassê de frango especial

Foto: Ed. Emporium de ideias

 

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve o caldo do cozimento)
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Margarina para untar
  • Farinha de rosca a gosto para polvilhar
  • 1 xícara (chá) de batata palha

 

Modo de preparo

 

  • Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e reserve.
  • Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
  • Despeje a mistura do liquidificador e mexa.
  • Adicione 2 xícaras de chá de caldo do cozimento do frango, os caldos de galinha e continue mexendo.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o frango e o queijo ralado.
  • Tempere com sal.
  • Mexa e despeje em um refratário untado.
  • Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno médio para gratinar por 20 minutos.
  • Salpique batata palha antes de servir.

Rendimento:  6 porções

 

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Receita de Coxa com sobrecoxa diferentes

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 kg de coxa com sobrecoxa temperados a gosto
  • 1 ovo
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

 

  • Tempere a coxa e sobrecoxa à gosto.
  • Coloque num prato o ovo, a água e o sal.
  • Em outro prato coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
  • E em outro prato coloque a farinha de trigo.
  • Em seguida passe os pedaços de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na mistura de farinha de rosca e o queijo.
  • Em seguida coloque numa assadeira e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 1 hora.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

 

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Receita de Escondidinho de frango com batata

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 600g de peito de frango ou sobrecoxa sem osso e sem pele, cortado em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 50g de queijo mussarela ralado para polvilha

Purê

  • 1,2kg de batata cozida e espremida
  • 1 vidro de leite de coco aquecido (200ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

 

  • Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, o leite de coco, a margarina, a farinha, sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
  • Em uma panela, coloque a margarina, o frango e frite em fogo médio até dourar.
  • Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos.
  • Adicione o colorau, o tomate, o coentro e refogue por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e espalhe em um refratário médio.
  • Cubra com o purê e polvilhe com a mussarela.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

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Receita de Frango cozido com batata e cebola

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1 frango médio de 1,2kg
  • 4 cebolas pequenas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde
  • 5 batatas pequenas descascadas
  • Margarina derretida

Modo de preparo

 

  • Cozinhe o frango cortado em pedaços na água com a cebola, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  • Depois de uns 40 minutos, acrescente a batata e cozinhe até que esteja macia.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite as cebolas, as batatas e os pedaços de frango até que dourem.
  • Se desejar, coe o caldo do cozimento do frango e engrosse com amido de milho diluído em um pouco de água, e sirva em separado como molho.

Rendimento: 4 porções

 

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